家乡的芥菜

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“八月桂花香”，当桂花的香味弥漫在空中时，纯朴的乡亲们在老家的田地上，驱使埋头苦干的猛牛犁田，一片吆喝声此起彼伏，与“哞哞哞”地响的牛叫声交杂在一起，唱起了一首首朴素的民谣。乡亲们在新翻的土地上整地作畦，满是老茧的手握住原始的锄头劳作，干出一畦畦田园方地，理出平整的畦面，细小的土粒，略深的土沟以及稍高的畦地，艺术般的手的耕耘，利于排水降渍，作出利于芥菜生长的、土色的菜畦。

在畦面上铺一层肥沃的粪土，与泥土尽量均匀地混合着。乡亲们站在识趣的土沟上，在阳光灿烂里，在青山俊秀的大自然里，播撒充满希望的芥菜种子，浇上湿润的水源。带着期待，种子在适宜的土地里，随着时光的流逝，慢慢地探出一个个嫩嫩的、青翠的小芽，绿了菜畦，亮了盼望的眼光，兴奋了惬意的心头。

在乡亲们的关心和呵护下，一棵棵幼小的芥菜逐渐长大，仿佛在与和蔼可亲的阳光在轻言软语，在如饥似渴地吮饮着淅淅沥沥地下的雨水。微风过处，芥菜仿佛在用茎叶挥手与人打招呼。渐渐地，它们一棵棵挺拔地、精神抖擞地和团团簇簇地站在乡亲们的眼前。翠绿欲流的叶子，把人们的心哄向微笑的境地。

在家乡，十月吐露着芬芳。一棵棵芥菜在除草、浇水和施肥后，被移栽在一块块土畦面上，一个个恰到好处的泥坑里放入了粪土，栽上了精选的幼苗。在此之前，幼苗出现第一片直叶时，乡亲们进行了间苗，拔除了病苗、弱苗和变种苗，防凶狠的病菌侵染，提高芥菜抵抗自然灾害的能力，让可亲可敬的光合作用增大强度，让幼苗轻松地茁壮成长。有时，难免会良莠不齐，偶尔也会有几颗芥菜不幸地夭折，叶子的枯黄落进无奈的眼球里。这时，人们就得及时补上幼苗，充分利用与农民日夜打交道的土地。

一天天金灿灿的太阳东升西落；一日日茫茫的雨天走在流年里；一个个阴天陪伴了芥菜的日渐长大。田园里，一片片芥菜杆茎粗大，叶片肥厚，色彩鲜嫩，美化了朴素的田地，也绿了怡人的心田。一般情况下，芥菜不像小白菜，不注意喷洒农药，就有众多的虫孔，面目沧桑，不怕害虫的芥菜一片生机盎然，在天空下成了一片小小的海洋。乡亲们适时的浇水，随时保持土壤的湿度，合理地施肥。一天一天过去，芥菜植株逐渐茂盛，天然品味浓厚。

芥菜的茎叶翠嫩，口味清香，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，味道鲜美，煮法多种多样，可清炒，凉拌，涮火锅，煮芥菜咸饭……尤其可以用来腌制咸菜。当威猛的菜刀磨刀赫赫，干脆利落地砍倒一棵棵成熟的芥菜，乡亲们通常把它们放入竹编的畚箕里，用坚韧的肩挑回家。芥菜放在阳光下晒上一天左右，然后放在大木桶里，有的放在水泥地上，撒上盐，光着脚丫，一遍又一遍地踩在芥菜的茎叶上，然后放在圆圆的、深深的和大大的木桶里，压上几块石头，一两天后，腌制在陶瓷坛里。大约一个月后，就可成为家乡里的一种普遍的和流行的咸菜。小时候，在咸菜里偶尔加上几块五花肉，就成为令人垂涎欲滴的美味佳肴，令人“吃着碗里看着锅里”。

芥菜还可以制成芥菜干。芥菜经过与阳光亲昵一段时间后，放入坚硬的、导热性好的铁锅里用烈火煮熟，打捞起来后，一棵棵熟透了的芥菜披在竹竿上，经过乡亲们的加工，把一棵棵芥菜撕成细细的条状，悬挂晒干，便成了灰黑色的芥菜干。芥菜干可以保存很久的时间，等来年再与主人相会，也可以卖给加工厂，制成包装精美，闻名中外的礼盒，风味独特。打开盒子，自然的清香扑鼻而来。永春仙夹的芥菜干倍受人们青睐，许多人竞相购买，成为山水桃园的永春的特产。许多人煮芥菜干饭、炖汤、炒菜……芥菜干真是魅力十足，成为许多人追捧的畅销货。

芥菜，从小就伴随左右，走过许多个春夏秋冬。在幼小的心灵里，它们为家乡人解饥除饿，是我十分熟悉的一种青菜。它旺盛的生命力，青绿色的外衣，在蔬菜群里，是一个大片的种族。在田园里，芥菜无以伦比地称霸于家乡的田地里。在印象中，邻家的伯母曾经多次乐呵呵地端着一碗芥菜饭，让我沉浸在香喷喷的滋味里，余味未尽的热切在心底升起，伴着关爱，与父母的亲情一起与芥菜经历风风雨雨，冷热酸甜，展露芥菜的慷慨大方，尽显芥菜的真心实意。在心中，像芥菜一样无私奉献的淳朴的乡亲们，“日出而作，日落而息”，勤劳善良。他们生活虽然简朴普通，但是有一种乐观的心态，不时有一股甜滋滋的暗香浮动。他们是我羡慕的“简单”中包含着的“不简单”，“平凡”中孕育的”不平凡”。

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